文章编号：168932 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 15:40:07 / 浏览：次

# 梅干菜扣肉烧饼的制作秘籍🍡

各位美食小能手们，今天我要和大家分享一个我私藏的绝美配方——梅干菜扣肉烧饼！😋 这不仅仅是一个烧饼，它是一段时光，一道回忆，一种家乡的味道。🤩

## 🌟所需材料🌟

- 猪五花肉：500g

- 梅干菜：50g（提前泡发，切碎）

- 面粉：500g

- 冬瓜糖（或红糖）：适量，用于上色

- 生抽、老抽：适量

- 料酒：适量

- 蒜瓣、生姜：适量（用于调味）

- 盐：适量

## 📝制作步骤📝

**前期准备：**

1. 五花肉洗净，切成厚片，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 梅干菜提前泡发，切碎备用。

3. 面粉过筛，放入腌制好的五花肉片，加入剁碎的梅干菜、蒜瓣、生姜末、适量的盐，揉成柔软的面团。

**制作过程：**

1. 将面团擀成约0.5cm厚的面片，用刀切成宽条，再轻轻卷起。

2. 在锅中加热少许油，放入冬瓜糖，小火慢慢熬化，熬至糖色变深时，转大火将糖熬至红色泡沫时取出。

3. 将卷起的面片轻轻压扁，此时锅中糖色已均匀裹在饼面上。

4. 放入预热好的烤箱中，180°C烤约20分钟至表面金黄。

5. 取出待稍微冷却后，切片装盘。（切片尽量均匀，这样口感更好）

## 👩‍🍳技巧分享👩‍🍳

- **梅干菜的处理**：梅干菜一定要提前泡发，而且切碎后更容易出味，搭配上五花肉的肥美，简直绝配！

- **控制火候**：烤制过程中要注意火候的控制，避免糖烧焦影响烧饼的口感。

- **面团的湿度**：面团不能过干或过湿，不然影响卷起时的形状和烤熟效果。

## 💡小贴士💡

- 制作好的梅干菜扣肉烧饼可以常温保存，放置一段时间后仍然不会变质，依然香醇好吃。

- 作为早餐或者下午茶点，一碗热腾腾的梅干菜扣肉烧饼，简单又满足！

希望你们能尝试制作这道美食，记得给我点赞关注哦！🙌 我下次还会分享更多好吃的制作秘诀，让我们一起做美食，享受生活吧！🍽️😊

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